Da un anno ho scoperto il Kefir, prodotto a Napoli da Remy Gelo in via Galliani alla Torretta (Napoli), e non riesco più a farne a meno!
Cosa è il Kefir? Prendo l’ottima descrizione fatta su sito www.kefir.it
Il Kefir è una bevanda a base di latte, rinfrescante e salutare. Il Kefir è un fluido cremoso, omogeneo e dalla gradevole consistenza, con un gusto fresco leggermente acido e un aroma dolce. Non è un prodotto creato in laboratorio, si tratta invece di una simbiosi naturale di fermenti scoperta e apprezzata dall’uomo da migliaia di anni. Il termine Kefir deriva dalla parola armena keif e significa benessere. Molti componenti aromatici danno al Kefir una fragranza unica e un piacevole aroma. Il kefir è prodotto con latte fresco e una coltura madre naturale, composta da un’associazione complessa di microrganismi specifici.
Oltre ai fermenti il Kefir contiene minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell’organismo. Le proteine di alto valore biologico presenti nel kefir sono meglio utilizzabili dall’organismo. Il triptofano, è un aminoacido essenziale abbondante nel Kefir che ha effetti sul sistema nervoso anche perchè il kefir contiene in abbondanza calcio e magnesio biodisponibili, che sono importanti minerali in grado di migliorare la funzionalita’ del sistema nervoso. Sensibile è anche la liberazione di treonina, prolina e lisina. Il Kefir fornisce ampia disponibilità di fosforo, che è uno dei più grandi elementi costitutivi del nostro corpo e aiuta ad utilizzare meglio i carboidrati, e le proteine per la crescita cellulare, per il loro mantenimento ed interagisce nell’accumulo e nella disponibilità energetica. Il Kefir è ricco in Vitamina B9 (acido folico), B12 (cobalamina), B1 (tiamina) e vitamina K. È un eccellente sorgente di biotina: queste vitamine del gruppo B aiutano l’organismo a meglio assimilare altre vitamine del gruppo B come B5 (acido pantotenico). Il rifornimento adeguato di queste vitamine agisce positivamente nella regolazione del sistema nervoso e del sistema renale, e sembrano in grado di promuovere la longevità. È un buon prodotto alimentare per le persone lattosio intolleranti perchè ricco di Beta-galattosidasi (lattasi) ed è povero di lattosio in quanto con la fermentazione ne è stato idrolizzato circa il 30%.
Per me Remy è un riferimento storico, da quando, da bimbo, andavo da mia nonna che abitava lì vicino e mi portava nella piccola gelateria. Adesso è una mega impresa che occupa quattro negozi sulla strada. La gelateria si è separata ed il locale originale si chiama ora “Tram della Torretta “.
Il Kefir viene confezionato in bottiglie da un litro, l’originale è leggermente gassoso ed è un po’ difficile di gusto. Io normalmente prendo quello aromatizzato alla vaniglia o quello con fibre. È la mia colazione ma diventa insostituibile in caso di problemi intestinali, sostituisco così i fermenti lattici da farmacia e in caso di stravizi a tavola è un toccasana.
Potete trovare yogurt, granite e mangiare specialità napoletane.
La gelateria, situata di fronte, produce ottimi gelati artigianali.
La Cremeria D’Angelo, anch’essa di fronte, ha una grande scelta di latticini e formaggi, per me è una delle migliori in città!
La terrazza del Pulicano 